Malabar est une entreprise familiale basée à Saint-Paul depuis 1991.  Tout a commencé lorsque deux jeunes frères, Eric et Bruno, sont arrivés dans le village il y a trente ans avec une passion pour la gastronomie et le projet de diriger un restaurant ensemble. Bruno en cuisine et Eric au service.

Après quelques années, Bruno retourna dans sa ville natale, Bordeaux, pour changer de carrière et Eric pris sa place en cuisine. N'ayant aucune expérience en cuisine, il passait des heures à rechercher des recettes et à essayer de nouvelles choses. C'est ainsi qu'une nouvelle passion est née. Eric est aujourd'hui un chef autodidacte qui aime travailler avec les producteurs locaux pour vous faire goûter aux produits frais de Provence.

Ayant beaucoup voyagé en Asie étant plus jeunes, ils s'inspirent de ces riches expériences dans le nom "Malabar" qui vient d'une région du Sud-Ouest de l'Inde couvrant le Kerala avec les districts de Kanyakumari, Tulu Nadu et Kodagu.

Chez Malabar nous privilégions une cuisine fraîche et de qualité, nous sommes soucieux de l'environnement et de la traçabilité de nos produits. Nous cuisinons uniquement avec des produits régionaux et biologiques afin de vous offrir une expérience authentique & locale, notre principal producteur est Les Légumes de Saint Paul. Les plats sont colorés et pour tous: amateurs de viande, végétariens et végétaliens sont les bienvenus.

Fier de ses origines, la carte d'Eric s'inspire également du Sud-Ouest et met à l'honneur le canard dans le fameux foie gras, le magret de canard et le canard confit. 

Grâce à notre partenariat avec Passiona Pates, nous avons des raviolis frais tous les jours. Sur notre carte vous trouverez des farces comme du chèvre+ ratatouille, ricotta+basilic, champignon+foie gras et bien d'autres encore...